特点：
红润油亮，咸中带鲜；有而不腻，软嫩滑爽。
五花肉肥瘦相间，且肉质最嫩也最多汁，并含有最优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可改善增强幼儿的免疫系统、强化幼儿体质；
茄子含幼儿成长所需的蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物﹑维生素以及钙﹑磷﹑铁等多种营养成分。

用时：20分钟

制作原料：
主料：茄子200克﹑五花肉30克﹑红椒10克；
调料：植物油30克、酱油5克﹑香油3克﹑胡椒粉﹑料酒﹑耗油﹑食盐﹑葱姜蒜末﹑小香葱；

制作方法：
①茄子洗净切成寸断，再将寸断均匀分剖成4瓣；
②肉末洗净切成碎末，用盐﹑生抽﹑胡椒粉拌匀静置20分钟；红椒洗净切丁；
③锅中烧沸水，将切好的茄子焯制捞出；
④锅预热，放入3勺植物，待油温七成热时，放入适量姜蒜碎末，炒香后放入肉末反复煸炒，待肉末变色时锅边淋入料酒，继续煸炒；
⑤ 待炒制的肉末出现微气泡后，放入食盐、白糖、耗油炒出香味；
⑥ 最后在锅中放入焯好的茄条，让油脂﹑调料均匀包裹在茄条上；
⑦ 最后倒入红椒丁，放入少许盐，轻轻翻炒均匀，出锅时撒上小香葱，美味完成。

小贴士：
新鲜的五花肉肉末放入锅中煸炒，一定要煸熟炒透，完全释放出肉末本身的油脂；制作茄子的关键一定要事先焯制，以免炒至时吸入过量油脂，让美味更健康。